大家好 ，酸辣今天小编来为大家解答酸辣里脊的脊辣里家常做法这个问题 ，酸辣里脊的法酸家常做法汤很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！脊的家常
本文目录
主料
猪里脊肉300g黄芽白1颗 ，金针菇一小把，酸辣酸菜1包
辅料
葱2颗 ，脊辣里小米辣几个 ，法酸花椒十几颗，脊的家常姜1块，做法蒜瓣3颗 ，酸辣酱油1勺，脊辣里鸡精1勺 ，法酸盐1勺 ，脊的家常食用油适量
做法步骤
1.肉片嫩滑，做法酸辣下饭 。
2.材料 ，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃 。
3.白菜洗干净撕成小块儿 。
4.姜切片 ，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段 ，金针菇洗干净撕成小朵 。
5.瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉 ，一勺酱油拌匀备用 。
6.锅中入适量食用油烧热。
7.放入酸菜翻炒片刻 。
8.放入葱姜蒜 ，辣椒，花椒炒出香味 。
9.加入适量清水煮开 。
10.放入金针菇和白菜煮至断生 。
11.捞出放入碗中 。
12.下入肉片迅速划散 ，煮至肉片断生，入一勺盐，一勺鸡精调味 。
13.关火装碗即可 。
1.里脊肉洗干净切成条加盐 、胡椒粉 、生抽 、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿
2.香菇 、木耳洗干净入锅炒后捞出沥干水
3.葱洗干净切成条
4.香菇、木耳切成条
5.锅中加水烧开 ，香菇 、木耳入锅煮开
6.腌制好的里脊肉入锅煮
7.加盐 、胡椒粉 、盛出享用
8.淋入水淀粉
9.淋入鸡蛋液开锅后关火
10.葱入锅
11.淋入白醋搅拌均匀
主料:
猪里脊500克
配菜:
莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜
配料:
食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克
瑶家坛子酸辣肉的做法步骤:
第一步 ：处理肉片—我们准备猪里脊500克 ，切成均匀薄片 ，放入盆中 ，加入食盐2克，胡椒粉1克 ，料酒10克去腥，再放入少许清水 ，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑 ，打入一个蛋清 ，抓拌均匀 ，加入少许湿淀粉 ，抓拌至肉片均匀裹上淀粉 ，淀粉在低温下很快糊化 ，能够锁住肉片中的水分 ，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把 ，切成段菜的种类不受限制 ，根据自身口味选择~
第二步 ：调汁—然后 ，我们准备碗料 ，小米椒几个，切成圈 ，线椒两根 ，也切成圈 ，青红椒能为菜品增色 ，大蒜几粒 ，拍散后切成蒜末 ，放在同一个盆中，加入食盐1克 ，味精1克 ，白糖少许 ，白糖的量以吃不到甜味为宜 ，主要用来提鲜 ，生抽20克 ，陈醋15克，辣鲜露10克 ，辣椒红油20克备用~
第三步：悼水——食材全部准备好以后 ，我们开始烹饪 ，锅内烧水，加入少许食盐和植物油 ，水烧开以后 ，把凤尾放入倒入锅中 ，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~
第四步：滑肉——锅内再烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火 ，把肉片依次放入锅中，防止肉片粘连成坨 ，不要着急搅动它 ，保持小火把肉片煮至定型 ，用勺子轻轻推动 ，防止肉片粘在锅底 ，滑煮一分钟左右 ，肉片全部飘起后捞出控水~
第五步 ：出锅—把控过水的肉片放入盘中 ，在碗料中加入煮肉片的汤汁 ，搅拌均匀 ，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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